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| L'acqua sèl' | ||||||||
| Scheda Autore | autore: signora N | |||||||
| età: circa 60 | ||||||||
| segni particolari: a Saracena dalla nascita | ||||||||
| Ingredienti |
Tozzi di pane raffermo Olio Peperoni secchi dolci Peperoncino macinato piccante Porro selvatico (in mancanza può essere sostituito con gambo e foglie di aglio fresco) Sale Acqua |
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| Fase 1 | Preparazione In una padella, possibilmente di ferro, mettere i peperoni privati di parte dei semi e spezzati a metà con le mani, il porro tritato grossolanamente e abbondante olio. |
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| Fase 2 | Versare l’acqua (la quantità è determinata dal pane che si dovrà ammollare), il peperoncino piccante ed il sale. Portare a bollore il composto e far cuocere per 10-15 minuti. |
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| Fase 3 | Nel frattempo sistemare i tozzetti di pane all’interno di una insalatiera con i bordi non troppo alti. |
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| Fase 4 | Quando l’intingolo è pronto versarlo bollente sul pane. |
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| Fase 5 | L'acqua sèl' è pronta per essere servita. |
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